شهر رمضان بمدينة الكاف..عادات وتقاليد تتوارثها الأجيال

لكل منطقة تقاليدها وعاداتها خلال شهر رمضان ومدينة الكاف من المدن التي لها تاريخ عريق وتقاليد في الاحتفال بهذا الشهر الكريم ومازالت راسخة الى اليوم في الذاكرة الشعبية وتحافظ الولاية على عاداتها التي تتوارثها عبر الاجيال

وقالت السيدة نجيبة الوسلاتي احدى نساء الكاف و المعروفة بمهارتها في الطبخ ان مدينة الكاف تمتلك موروثا غذائيا كبيرا فمثلا يتشكل الخبز الكافي في عدة انواع حيث تتفنن المرأة الكافية في طرق عجنه في اشكال مختلفة وطهيه ومن انواع الخبز نجد خبز  " المجامع "  مضيفة انه لا تخلو اي مائدة رمضانية في ولاية الكاف من اصناف الخبز مشيرة الى انه يشتد التنافس بين المخابز التي لا تعرف الراحة طوال ساعات اليوم لتقديم احسن انواع الخبز خاصة خبز "الفوقاس" و"المبسس" الذي يكون في عدة اشكال.

وبينت السيدة نجيبة انه خلال السهرة يحلو للكافية أكل "الغرايف" مع كأس من الشاي وهي أكلة بربرية كذلك المقروض الكافي الذي يتميز عن بقية انواع المقروض بمادة "الزقوقو" الموجودة بداخله.

من جهتها أكدت صاحبة طاولة الضيافة بمدينة الكاف الشاف فاطمة الزهراء و هي ابنة السيدة نجيبة و التي اخذت المشعل عن امها ارتفاع استهلاك "رفيسة  الروز" في شهر رمضان وهي عبارة عن مزيج بين الفواكه الجافة والروز والعسل والزبدة العربي.

كما اشارت الشاف فاطمة الى وجود عدة عادات وتقاليد متنوعة فولاية الكاف تملك مخزونا ثقافيا لا مادي مهم جدا يتطلب العمل للحفاظ عليه.

عبد الباسط الزغيبي